Salón: mesas, comandas y cobro

La pantalla Salón reúne la operación diaria del restaurante: mesas, pedidos para llevar, pedidos recibidos por QR, comandas de cocina y cobro.

Este es el módulo de operación diaria

Usa Salón durante cada turno para abrir caja, atender mesas, tomar pedidos, enviar comandas, recibir pedidos QR y cobrar. El equipo de cocina complementa este flujo desde la pantalla Cocina.

No necesitas entrar a Menú QR para tomar una orden normal. Ese módulo se usa solo cuando cambian el menú, las porciones, las recetas, las adiciones o los códigos QR.

Antes de comenzar

Verifica lo siguiente:

1. Los productos que vas a vender están activos y tienen precio de venta para la sucursal.
2. Las mesas ya están creadas y tienen una capacidad correcta.
3. Hay una bodega asignada con inventario cuando el producto o la receta descuenta insumos.
4. Abre caja antes de recibir efectivo. Las ventas con efectivo no se pueden cobrar sin una caja abierta para el usuario y la sucursal.

Qué puede hacer cada usuario

El cajero normalmente puede operar cuentas, comandas y cobros, pero no crear mesas ni modificar el Menú QR. En Mi Ranchito, los cajeros también pueden confirmar el servido.

Crear y administrar mesas

1. Entra a Salón.
2. Selecciona Nueva mesa.
3. Escribe el nombre, por ejemplo, Mesa 8.
4. Selecciona la mesa recién creada para editar sus datos.
5. Completa, cuando aplique:
   • Código: identificador corto que ayuda a reconocerla.
   • Puestos: capacidad de la mesa.
   • Orden: posición en la cuadrícula.
   • Estado: disponible, ocupada, reservada o inactiva.
   • Activa: una mesa inactiva no debe usarse para recibir nuevas cuentas.
   • Reserva: al seleccionar Reservada, registra nombre, fecha y hora; también puedes guardar teléfono, número de personas y observaciones.
6. Selecciona Guardar mesa.

El sistema marca una mesa como ocupada al abrir una cuenta y la libera cuando ya no tiene órdenes abiertas. Mientras haya cuentas abiertas no se puede cambiar manualmente a libre ni desactivarla. Las mesas inactivas siguen visibles para quienes administran mesas y pueden reactivarse desde Datos de mesa.

Una reserva aparece en la tarjeta de la mesa. Al abrir la cuenta de esa mesa, el sistema la ocupa y limpia los datos de la reserva. El módulo no registra anticipos; cualquier pago debe gestionarse en caja según el flujo comercial correspondiente.

Abrir una cuenta de mesa

1. Selecciona la mesa en la cuadrícula.
2. En el panel derecho selecciona Mesa.
3. El nombre del cliente es opcional para consumo en salón.
4. Selecciona Abrir cuenta o Enviar comanda, según el texto mostrado.
5. Agrega los productos, porciones, adiciones y notas necesarias.
6. Selecciona Enviar a cocina cuando los ítems estén listos para preparar.

La cuenta queda identificada con un número de comanda. La mesa mostrará el valor acumulado y seguirá ocupada mientras tenga una cuenta abierta.

Crear un pedido para llevar o por WhatsApp

1. En el panel derecho selecciona WhatsApp / llevar.
2. Registra nombre, teléfono, dirección o punto de referencia, medio de pago previsto y observaciones.
3. Abre la cuenta y agrega los productos.
4. Envía la comanda a cocina.
5. Cobra cuando el pedido se entregue o el pago haya sido confirmado.

Este flujo permite dejar los datos de contacto, pero una cuenta creada manualmente como "para llevar" no se marca automáticamente como domicilio. Para pedidos con seguimiento público y modalidad explícita Recoger/Domicilio, usa el Menú QR.

Agregar productos, porciones y adiciones

En una cuenta abierta puedes:

• Buscar y agregar productos del catálogo.
• Elegir una presentación, por ejemplo, 1/4, 1/2, entero, vaso o litro.
• Añadir extras configurados, como salsa, queso o bebida.
• Indicar cantidad y notas de cocina, por ejemplo, "sin cebolla" o "bien asado".
• Editar cantidad, precio autorizado o notas mientras el ítem esté pendiente.
• Retirar un ítem pendiente antes de enviarlo a cocina.

Al enviar la comanda, los ítems pasan a cocina. Los ítems ya enviados no se editan desde el salón; deben gestionarse mediante el flujo de cocina o una nueva adición.

Enviar e imprimir la comanda

1. Revisa que la cuenta tenga los productos correctos.
2. Selecciona Enviar comanda. Solo se envían los ítems que siguen pendientes; no se duplican los que ya estaban enviados.
3. Usa Imprimir comanda si la cocina trabaja con ticket físico.
4. En Cocina, el equipo avanza cada ítem de enviado a preparando y luego a listo. Al estar listo, lo entrega al personal de salón.
5. En Salón, el cajero de Mi Ranchito selecciona Servir plato para cada ítem listo o Servir mesa cuando todos los ítems activos están listos. Así queda registrada la entrega al cliente.

Para un pedido de domicilio, cocina puede dejarlo en listo, pero no se marca como servido. El cobro o la entrega se confirma desde el equipo de caja/domicilios.

Mover, dividir o unir cuentas

Mover cuenta

Usa Mover cuenta cuando todos los consumos cambian de mesa. Selecciona una mesa disponible de la misma sucursal. La mesa anterior se libera si no quedan otras órdenes abiertas.

Dividir cuenta

Usa Dividir cuenta cuando parte del pedido se cobra o atiende por separado. Selecciona los ítems y cantidades que pasarán a una nueva cuenta; puedes asignarla a otra mesa o dejarla sin mesa.

Unir cuenta

Usa Unir cuenta para concentrar dos cuentas abiertas de la misma sucursal. Los ítems de la cuenta origen se trasladan a la cuenta destino y la cuenta origen queda cancelada con la referencia de la unión.

Revisar inventario antes de cobrar

Antes de cobrar, selecciona Revisar inventario. El sistema consulta la bodega de la sucursal y muestra:

• Correcto: hay insumos suficientes.
• Advertencia: la venta puede continuar, pero algún insumo llegará al mínimo.
• Faltante: no permite cobrar hasta registrar entrada, ajuste o transferencia de inventario.

Cuando una presentación tiene receta, se validan los ingredientes de la receta. Si no tiene receta, se descuenta la cantidad simple configurada para esa presentación o, como último recurso, el producto vendido.

Cobrar la cuenta

1. Selecciona la orden abierta.
2. Verifica los productos, el total y el resultado de inventario.
3. Registra o busca el cliente cuando necesites identificarlo o facturar.
4. Selecciona el medio de pago: efectivo, tarjeta, transferencia u otro.
5. Para efectivo, indica el valor recibido; el sistema calcula el cambio.
6. Para pagos combinados, usa Dividir pago y registra cada método con su valor y referencia cuando aplique.
7. Selecciona Cobrar cuenta.

El cobro crea la venta, descuenta inventario o ingredientes y cierra la orden. Si la cuenta estaba asociada a una mesa y no quedan otras órdenes abiertas, la mesa vuelve a estar disponible.

Pedidos recibidos por Menú QR

Los pedidos enviados desde el menú público aparecen en Órdenes abiertas con la etiqueta QR. El sistema:

• Registra los productos, presentaciones, extras, observaciones y datos del cliente.
• Asocia el pedido a la mesa cuando el QR estaba ligado a una mesa.
• Lo envía a cocina y muestra una alerta en tiempo real cuando las notificaciones están activadas.
• Genera un enlace de seguimiento para el cliente.

El pedido QR no crea una venta ni confirma un pago por sí mismo. El restaurante debe revisarlo y cobrarlo desde el salón.

Domicilios desde QR

Cuando el cliente selecciona Domicilio, debe registrar la dirección. También puede indicar el pago previsto.

• Transferencia: el pedido queda como transferencia por verificar. Confirma la referencia antes de cobrar.
• Efectivo: cobra al recibir el efectivo durante la entrega.
• Tarjeta u otro: registra el método real al cobrar.

El botón Cobrar pedido para un domicilio se habilita cuando la orden está lista. El estado público informa al cliente que el restaurante confirma el pago al finalizar la entrega.

Historial y trazabilidad

En cada cuenta selecciona Historial para consultar quién creó, modificó, envió, movió, dividió, unió, cobró o anuló la orden, con fecha y hora. Esta información sirve para revisar novedades operativas sin alterar la cuenta.

Anular una cuenta

Usa la anulación solo cuando la cuenta no se cobrará. Al anularse:

• Los ítems activos se marcan como cancelados.
• La orden queda cancelada.
• La mesa se libera si no tiene otra cuenta abierta.

Una cuenta que ya generó venta no se anula desde este módulo. Debe seguir el proceso de anulación o devolución de venta que corresponda.